Наполеон (торт)

Наполеон — бірнеше қабаттан тұратын, креммен қапталған торт.

Торт Наполеон (домашние кусочки).jpg

Атауы

Бұл торт Франция мен Италияда - millefeuille(1000 қабат),АҚШ-ТА - Napoleon, Ұлыбританияда - vanilla silce немесе cream silce деп аталады. Нидерланд және Бельгия елдерінде Наполеонның өзіндік түрлері кездесетін, Tompoes, глазурьмен қапталған қатпарлы пироженое.

Тарихы

Шың мәнінде бұл торттың бірнеше нұсқаулары кездеседі. Ресейде бұл торттың атауы Мәскеуде болған 1912 жылы Наполеон Бонапарттың Ресейден қуылғанының 100жылдығымен байланысты . Осы тойға байланысты көптеген тағамдар мен сусындар пайда болды .Тағы да үшбұрыш пішінді қатпарлы креммен қапталған Наполеонның әйгілі бас киімін көре алатын торт туындысы шықты . Бұл пирожное "Наполеон " атауын алып , барлығының көңілінен шықты . Бірақ торттың пішіні өзгерсе де атауы осы күнге дейін бірқалыпты . Ал Наполеонның Веңгірлік нұсқауының да өзіндік ерекшелігі бар. Оны үстелге қойғанда, сол торттың сөзсіз тиянақты кубиктерге туралғаны байқалады.Қорытындылай келе, Наполеон Веңгірлік торт болып табылды.

Ингредиенті

қамыр:

1. 300г сары май
2. 2 жұмыртқа
3. 150 мл су
4. 1 cт.л. уксус 6% емесе 2 ст.л. лимон қышқылы
5. 1/8 ч.л. тұз
6. 600-650 г ұн.

крем:

1. 1 л сүт 2)400 г қант
2. 2 ч.л. ваниль қанты
3. 8 саруыз
4. 100г ұн.

дайындалуы:

1. Мұздай суға уксус қосып, араластыру
2. жұмыртқаны қасықпен былғау
3. Уксус қосылған суға тұз қосып, араластыру
4. Мұздай майды бөлшектеп бөлу
5. Ұнды арнайы ыдысқа салу
6. Май қосу
7. Май мен ұнды пышақпен ұнтақтау
8. Ұнның үстіне шұңқыр қылып, жұмыртқа қосылған уксусты құю
9. Қамыр жаю
10. Қамырды он-он екі бөлікке бөліп ,дөңгелету
11. Оларды арнайы пленкамен жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа қою
12. Кейін сол әрбір шарикті пісіруге арналған қағазға жаю, илеу
13. Диаметрі 24-26см болатын дөңкелек кесу
14. Дөңгелекті шанышқымен кесіп,180градусқа пешке салу, (қалдығын қалдыру).7-10 мин пісіру
15. Крем дайындау.Сүтті қайнату
16. Саруызды қант және ванильді қантпен араластыру
17. Ұн қосып, араластыру
18. Ыстық сүт қосу
19. Қоспаны отқа қойып , пісіру
20. Мұздатылған коржикты арнайы пішінге салу
21. Үстіне мұздатылған кремді жағу
22. Үстіне тағы да коржик қойып, крем жағу (тап осылай бірнеше рет қайталау)
23. Коржиктен қалған қалдықты ұнтатып, дайын торттың үстіне себу
24. Дайын тортты тоңазытқышқа 6-8сағатқа қоютағамдар