Плацинда
Плацинда (молд. плэчинтэ, плэчинта; рум. plăcintă [pləˈtʃintə] лат. placenta — бәліш, гр. πλακοῦς — жалпақ бәліш[1]; укр. плачинда) — молдаван, румын және украиндық, салмасы бар дөңгелек (кейде төртбұрышты) шелпек түріндегі бәліш түрі.
| Плацинда | |
 Ірімшік пен мейіз қосылған плацинда | |
|
| |
| Тағамның кіретін ұлттық асханасы: | |
|---|---|
|
молдаван, румын, украин асханалары | |
| Авторлық | |
| Мемлекеті |
Румыния |
| Құрамы | |
| Негізгі |
Ашытқысыз қамыр, салмасы |
Плациндалар созылған, ашытқы және қатпарлы қамырдан жасалған. Салманы шелпектердің ортасына салады, шелпектердің шеттерін шетінен ұшын шымшып, қабаттап, ортасынан алшақтайтын сәулелер түрінде және басқа тәсілдермен салады. Пісіруге дайындалған өнімдер параққа немесе қуыруға арналған табаға салынып, тігіс жағын жоғары қаратып, жұмыртқа жағылады (міндетті емес).
Салма ретінде кесілген қырыққабат, фета ірімшігі, шөп қосылған сүзбе, тәтті сүзбе, тұздалған сүзбе, картоп, ұсақ текшелерге кесілген ет, асқабақ, алма қолданылады.
-
Сүзбе қосылған плацинда -
Плацинда жасаушы (грек), Бухарест, 1880 ж.
Тағы қараңыз өңдеу
Дереккөздер өңдеу
- ↑ Oxford Dictionaries. Басты дереккөзінен мұрағатталған 3 наурыз 2016.(қолжетпейтін сілтеме) Тексерілді, 1 қараша 2018.
Әдебиеттер өңдеу
- Похлёбкин В. В. Плэчинта (молдова асханасы) // Біздің халықтардың ұлттық тағамдары. — М.: Жеңіл және тамақ өнеркәсібі, 1983. — С. 112—113. — 304 с.
- Похлёбкин В. В. Плэчинта // Аспаздық сөздік. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 294. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Плэчинта // Тамақтану мәдениеті. Энциклопедиялық анықтамалық / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Петрусь Бровка атындағы беларус энциклопедиясы», 1993. — С. 282. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
- Мельник В. 155. Плэчинтэ ку вишине // Молдова асханасы. — Кишинев: Картя молдовеняскэ, 1961. — С. 87—89, 187—188. — 248 с.
- 2624. Плэчинтэ молдовеняскэ // Пісіру / Гл. ред. М. О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 816. — 960 с.