Ет: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
Content deleted Content added
ш Bot: Migrating 105 interwiki links, now provided by Wikidata on d:q10990 (translate me) |
ш clean up, replaced: белогы → ақуызы using AWB |
||
3-жол:
[[Сурет:Butcher in Morocco.JPG|left|thumb|200px|Ет ет-дүкендерінде сатылады.]]
'''Ет''' — малдың бүтін ұшасы немесе ұшаның жеке мүшелері; құнды тағамдық өнім. Былшық ет, май, сіңір және сүйейтіндерінен тұрады. Қоректілігі жағынан ең құнды әрі жұмсақ бұлшық ететіндері омыртқа, арқа, белдеме, жамбас тұстарында болады. Былшық ет тіндерінде орта есеппен 73-77% су, 18-21% белок, 1-3% май, 1,7—2% экстракты азотты заттар, 0,9—1,2% экстракты азотсыз заттар, 0,8—1,0% минералдық тұздар, сонымен бірге Вр В2 В6 РР және т.б витаминдер болады.'
Былшық ет тінінің
'''Ет''' — ет комбинатында сорғыған (ұшаны мүшелеген соң табиғи жағдайда немесе тоңазытқышта 6 сағаттай сақталған және сорғыған), салқындатылған (еттің ішіндегі температура 0—4° С-қа дейін жеткізіледі), мұздатылған (6° С-дан аспайтын температурада тоңазытылған) қалыпта сақталады. Сиыр етінің ұшасы үш сортқа бөлінеді: бірінші сортқа — [[сан]] еті, [[жамбас]], [[белдеме]], [[арқа]], [[жауыр]]ын, [[төс]]; екінші сортқа — [[мойын]] мен [[төстік]]; үшінші сортқа — ауыз [[омыртқа]] мен кәрі [[жілік]] және асықты жіліктің басы жатады. Қой мен ешкі еттері екі сортқа бөлінеді:
* '''біріншісі''' — [[жамбас]], [[белдеме]], [[жауырын-арқа]];
* '''екінші''' сортқа — [[мойын омыртқа]], [[асықты]], кәрі жіліктердің басы жатады.<ref>Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9</ref>
14-жол:
== Пайдаланылған әдебиет</span> ==
<references/>
{{stub}}▼
{{wikify}}
[[Санат:Тамақ]]
[[Санат:Ет]]
▲{{stub}}
{{Link FA|es}}
|