Сары май: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
Content deleted Content added
ш Bot: Migrating 13 interwiki links, now provided by Wikidata on d:q2789594 (translate me) |
Arystanbek (талқылау | үлесі) ш clean up, replaced: Пайдаланған әдебиет → Дереккөздер using AWB |
||
1-жол:
'''Сары майдың''' негізгі түрлерінің
құрамында 8 1 , 5 — 8 2 , 5% сүт майы және 16%-
тен аспайтын су болады. [[Белок
мен [[минерал]] тұздарының аздаған бөлегі осы
суда ериді. Сары майдың дәмділік сапасы мен
құрылымы жоғары болғандықтан ол жақсы
сіңеді ( 9 8 , 5 % - кедейін). Сондай - ақ оның [[
және құрамында А, Д [[
себепті сарымайдың тағам ретіндегі бағалылығы даарта түседі ([[Витаминдер]] мақаласын
қараңыз ) . Бірақ онда өте қанық қанмай қышқылдары ( 5 % - т е н аспайды) аз болады, сондықтан тиімді тамақ танған жағдайда сары
майдың, с ұйық [[
Сары май [[бутерброд]], крем мен балмұздақ
әзірлеуге, сондай-ақ с ұйық және қою тағамға
16-жол:
Тұщы сары майды пастерленген, ашымаған
кілегейлен, ал қышқыл дәмді сары майды —
қышқыл [[сүт]] [[Бактериялар|бактериясын]] ашытықан , пастерленген кілегейлен әзірлейді. Тұщы және қышқыл дәмді сары майды тұздан та , тұзсызда дайындайды. Вологда майын жоғары [[
әзірлейді, сонда оның жағымды жаңғақ дәмі
шығып, хош иістеніп тұрады. Ал әуесқойлық майын пастерленген ашыған кілегейлен
алады. Онда 77 — 7 8 % - тен кем болм айтып май
және құрамында еріген белок пен [[
сондай - ақ минерал тұздары бар 2 0 % - ке дейін
су болады. Шаруа (крестьянское) майып
ашыған немесе ашымаған кілегейлен әзірлейді. Бұл майдың құрамында 71,5—72,5% май
және еріген белоктар мен [[
майдың барлық түрінің өзіне тән дәмі мен
иісі болады. Майдың консистенциясы тығыз,
37-жол:
61,9—62% сүт майы мен 20,5% тазартылған.
және иісі кетірілген күнбағыс немесе өсімдік
майы енеді, мұның өзі ондағы [[физиология
қанық қан май қышқылының маңызын арттыра түседі.
Бутербродтар үшін дәм деуіттер мен толық
44-жол:
асханалық сары май (құрамында 45% сүт
майы және 9,5—10% қаймағы алынған сүттің құрғақ заттары — белоктар, углеводтар
мен [[минерал тұздары]] бар); десертті [[
майы, 10% қант және 2,5% какао-ұнтақ бар).
Сондай-ақ бұл топқа құрамында 52% сүт
майы, 10% қант, әр түрлі дәмдеуіштері бар
сары май, түрлі қоспалар: 0,4% [[
және 2% жидек начинкасы итмұрын, [[
Ауру адамдар үшін тікен жидек майын (1,7 %)
және ксилит немесе ссрбит қосқан арнайы
58-жол:
жұмсақ болып келеді. Тортасы айырьілған
майдың құрамында 98% май және 1%-ке
дейін су болады. Оны [[
әзірлегенде пайдаланады.
Сары май тез бұзылатын азық. Сондықтан
оны қараңғы жерде 10—120С [[
сақтаған жөн. Ал майды үй жағдайында тоңазытқышта сақтау керек. Вологда майын сақтау мерзімі 30 күн, ал [[шоколад]] майынікі —
10 күн. Тоңазытқыш болмаған жағдайда
90-жол:
пайдаланады.<ref>Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9</ref>
==Дереккөздер==
<references/>
{{stub}}▼
{{wikify}}
{{Суретсіз мақала}}
[[Санат:Ас майлары]]
▲{{stub}}
| |||