Қаймақ: Нұсқалар арасындағы айырмашылық

Content deleted Content added
ш clean up, replaced: Пайдаланған әдебиет → Дереккөздер using AWB
ш clean up, replaced: Қазақ тілі терминдер сөздігі → Қазақ тілі терминдер сөздігі using AWB
7-жол:
* '''Сірне немесе бал қаймақ''' — беті бір рет алынған, сүтті пісіргенде тұратын жұқа, майы аз қаймақты айтады.
* '''Қатық қаймақ''' — үйығын [[айран]], қатықтың бетіне тұрған қаймақ.
<ref name="source1">[[Қазақ тілі терминдер сөздігі]] I том</ref>
 
Қой-ешкінің, сиырдың сүтін қазанға не алюминийден жасалған ыдысқа құйып, баяу отқа қояды. Сүттің буы шығып, шымырлап қайнай бастаған кезде тасып кетпес үшін біраз сапыру қажет. Содан кейін жарты сағат оттың табына қойып барып суытады. Төрт-бес сағат тұрған соң, сүттің бетіне сап-сары қаймақ (кей жерлерде «піскен қаймақ» деп атайды) түседі. Қаймақты сүзгімен немесе үлкендеу қасықпен сыпырып алып, жеке ыдысқа салып алады. Әрине оның қалың болып түсуі, біріншіден, сүттің маңыздылығынан, содан соң ғана пісіру тәсіліне байланысты. Қойдың сүтінің майлылығы жоғары, кемі 4-5% мөлшерінде болады, сондықтан одан түскен қаймақ бір елідей болып, піскен сүт шетіне үлкен қалақ не сүзгі әрең батады. Ал сиырдың сүтінен мол қаймақ алғыңыз келсе, оған міндетті түрде иінді немесе жаңа сауылған сүтті сүт тартатын машинадан (сеператордан) тартқанда алған кілегей қосады.
«https://kk.wikipedia.org/wiki/Қаймақ» бетінен алынған