Котлет: Нұсқалар арасындағы айырмашылық

'''Котлет'''— [[ет]]тен, [[балық]]тан, [[үй құстары]]ның, сондай-ақ [[аң]] мен еті жете жарамды жабайы құстардың етінен, [[ет тартқыш]]тан өткізіп, [[пияз]] қосып, қуырып, бұқтырып, су буына пісіретін тағам. '''Котлеттер''' қоспасыз таза, жаншылған және туралған еттен жасалған болып бөлінеді. Қоспасыз таза және жаншылған котлет жасау үшін [[мал]] ұшасының ең жұмсақ еті, сондай-ақ үй құсының және аң мен жабайы құстың [[төс]] еті қолайлы. Туралған еттен котлет жасағанда ірі қара мен [[қой]]дың, [[шошқа]] ұшасының және құстың [[жілік]] етін пайдаланады. Әдетте, [[балық]] консервілерін сүйегі аз балықтардың ([[нәлім]], [[жайын]] және басқа балықтардың жон еті) етінен жасайды. Көкөніс котлеттерін піскен [[картоп]]тан, қырыққабат пен сәбізден немесе асханалық қызылшадан, жарма котлеттерін — пісірілген [[күріш]]тен, [[сок]]тен, ұнтақ және [[арпа]] жармасынан дайындайды. Қоспасыз таза, жаншылған және туралған еттен жасалған котлеттерге қуырылған немесе қайнатылып пісірілген картоптан, [[картоп]] езбенен, көк бұршақтан, [[макарон]]дардан, сусымалы ботқадан [[гарнир]] әзірлейді және көкөністердің ор түрінен құралған гарнирлерді де қосып береді. Ал [[балық]] котлеттеріне [[гарнир]] қайнатылып пісірілген картоптан, езбеден, буға пісірілген күріштен жасалады. Көкөніс пен жарма котлеттерін дастарқанға гарнирсіз қояды, бірақ соус немесе [[сары май]] қосып береді. Жармадан жасалған котлеттерді тәтті тағам ретінде де пайдаланады, ол үшін оған [[ваниль]] қосып, көкөністерден жасалған тәтті соустар, [[кисель]] мен [[қайнатпа]] қосып ұсынады.<ref name="source1">[[Қазақ тілі терминдер сөздігі]] I том</ref>

==Пайдаланылған әдебиетДереккөздер</span>==