Дәрумен: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
Content deleted Content added
ш →Дереккөздертер: clean up, replaced: Пайдаланған әдебиет → Дереккөздер using AWB |
ш →Тағамдық өнімдеріндегі витаминдерді сақтау жолдары: clean up, replaced: <ref name="source1">Қазақ Энциклопедиясы</ref> → <ref>«Қазақстан»: Ұ using AWB |
||
34-жол:
Тағамдық заттарды дұрыс сақтамау және өңдеу кезінде құрамындағы витаминдер бұзылады. Тағамдық өнімдерді жоғары температурада өңдегенде С витамині жойылып, В тобындағы витаминдердің мөлшері азаяды. Тағамның құрамындағы витаминдерді сақтау үшін, төменгі температурада, тоңазытып барып сүрлемелеу әдісін қолданады. Бұл кезде тағамдық өнімдер 0-4°С температура аралығында өңделеді. [[Азық-түлік]] өнімдерін тез арада [[тоңазыту]] әдісі кезінде олардың құрамындағы витаминдер толығымен сақталады.
[[Азық-түлік]] өнімдерін күнге кептірген кезде де, олардың құрамындағы витаминдер азаяды. Тұздау кезінде витаминдер сақталады. Витаминдерді сақтау үшін [[эмаль]], [[шыны ыдыстар]]ын пайдаланады.<ref
== В<sub>1</sub> витаминi ==
| |||