Консервілеу: Нұсқалар арасындағы айырмашылық

Content deleted Content added
4-жол:
Әдетте консервіні үй жағдайында сыйымдылығы 0,2; 0,35; 0,5 және 1 л шыны бәнкіге сол сияқты бөтелкелерде дайындайды. Бәнкілердің аузын резеңке сақинасы бар металл қақпақпен, арнайы бұрандалы қол машинканың көмегімен, немесе арнаулы қысқышты әйнек қақпақпен жабады. Жеміс-жидектер мен көкөністерден және саңырауқұлақтан жасалатын [[консервілер]]дің барлығын дерлік кәдімгі сүт құятын бөтелкеге дайындауға болады. Құрал-жабдықтардың ішінен булау және қайнату үшін сыйымдылығы 3—5 л. 1—2 кастрөл, стерильдеу үшін 1—2 шұңғыл кастрөл (5—10 л.), асхана пышағы, шанышқы, кепсер, сүзгі, көкөніс үккіш, жемістер мен жидектерден және көкөністен [[езбе]] жасау үшін үккіш құрал, шырынсыққыш, [[шие]]нің немесе [[өрік]]тің сүйегін шаққыш, сағат, [[термометр]], бәнкілер қойғыш, кастрөлдегі бәнкілерді алатын қысқыш керек.
 
==Консервілерді стерилдеустерильдеу==
Шыны банкалардыбәнкілерді тазалантазалап жуып, ыстық суға қайнатады да, суын құрғатады. Консервілеуге дайындалған жеміс-жидектерді немесе көкөністерді ернеуіне 1,5—2 см жеткізбей банкаларғабәнкілерге салып, тұздық немесе сиропшәрбат (жеміс шырыны) құнды. Қақпақсыз немесе қаңылтыр қақпақпен жабылған банкалардыбәнкілерді қайнаған су толтырылған (50—60ºС) кастрюльгекастрөлге салады. КастрюльдегіКастрөлдегі судың деңгейі банкаларбәнкілер консервілеуге салынған жемістердің деңгейімен бірдей болуы қажет. БанкаларБәнкілер сынбас үшін кастрюльдіңкастрөлдің түбіне тұғырық қойылады. КастрюльдегіКастрөлдегі суды банкаларменбәнкілермен қоса қайнатады. Су қатты қайнаған кездей бастап, стерилденустерильдену уақытын белгілейді. Консервілердің әр түрінің стерилденустерильдену уақыты таблицадакестеде көрсетілген. СтерилдеуСтерильдеу кезінде консервіге су шашырамауы үшін суды баяу қайнату керек. СтерилденіпСтерильденіп болғаннан кейін банкалардыбәнкілерді қысқыштармен алып, оларды дереу арнайы бұрандалы қол машинкасымен қақпағын бұрап жабады. Қақпағы жабылған банкалардыбәнкілерді салқындату үшін төңкеріп столғаүстелге қояды.
Сүт құятын бөтелкелерді консервілегенде оларды мұқият жуып, ыстық су ғасуға батырылбатырып алады да, суын құрғатып, жеміс-жидекпен немесе көкөніспен толтырады, үстіне [[тұздық]] немесе сиропшәрбат құнды, сосын аузын жаппастан қайнаған суға салып, банкалардыбәнкілерді стерилдейдістерильдейді. СтерилденіпСтерильденіп болғаннан кейін бөтелкенің аузын астына қалың қағаз салынған қаңылтыр қақпақпен (диаметрі 32—33 мм) жауып, айналасын ыстық сорғыш не қарамаймен желімден тастайды.
 
==Консервіленген жеміс-жидек компоты==
Қант сиропы [[компот]]тың дәмін келтіреді, бірақ көм шотты жидектерге су немесе жеміс-жидек шырынын құйып, қантсыз да консервілеуге болады. Мұндай жағдайда дайын компотты ішер алдында әркімнің қалауы бойынша қант қосу керек. Қант сиропын дайындау жөнінде [[Қайнатпа]] мақаласын қараңыз.