Амилопектин: Нұсқалар арасындағы айырмашылық

{{Қорық аймақ | name =АМИЛОПЕКТИН | image =Сурак.jpg|200px | caption =| location = [[Қазақстан]]| area = | established =| governing_body = | world_heritage_site =| website =}}‎ '''Амилопектин ''' – [[крахмал]] құрамындағы тарамдалған [[глюкоза]] тізбектерінен тұратын полисахаридтің бірі. [[Йод]] әсерінен көкшіл қызғылт түске боялады. Суық суда аз ериді, ыстық суда крахмал дәні бөрткенде, оның А-і ұйыған желім тәрізді затқа (клейстерге) айналады. А-нің [[молекула]]сы мыңдаған глюкоза қалдығынан құралған. Олардың өзара хим. байланысы 1 – 4 және 1 – 6 көміртек [[атом]]ы арасында орналасқан. Өсімдік крахмалының 70 – 90%-ы, әсіресе, [[күріш]], [[жүгері]], [[арпа]] дәндерінің крахмалы 76 – 81%-ы А-нен құралған. А. организмде γ, β амилаза және фосфорилаза ферменттерінің әсерінен ажырап қантқа айналады. [[Санат:Қазақстан табиғаты]]