Қарта — нұсқалар арасындағы айырмашылық

Түйіндемесі өңделмейді
ш (clean up, replaced: Пайдаланған әдебиет → Дереккөздер, ==Тағы қара== → ==Тағы қараңыз== using AWB)
No edit summary
[[Сурет:Қарта.jpg|thumb|right]]
'''Қарта''' – [[жылқы]] етінің ең кәделі мүшелерінің бірі. Жылқы сойғанда ең алдымен картаны ішіндегісінен босатып, айналдырады да, салқын суға жуып тазалайды. Содан кейін оның ішіне майлы еттерді тығады. Етті дәміне келтіру үшін тұздайды, бұрыш сеуіп, [[пияз]] турап қосады. Қарталы айналдырыл болған соң ішектің екі ұшын істікпен түйрел, жіппен қосақтал байлайды. Бұдан соң ыстан сүрлеуге арналған қарталы бойына тұзын сіңіріл, салқын жерге (2—4 градус) 1—2 күн қояды. Қартаны 12—18 сағат бойы 50° жылылықта ұстап, түтінге ыстайды. Содан кейін 12—15° температурада 2—3 күн сақтап кептіреді. Қарталы пісіру үшін салқын суға жуып, қазандағы 30—35° жылы суға салып, отты баяула-тып әбден піскенше 1,5—2 сағат қайнатады. Қартаны асқан етке қосып береді.<ref>Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9</ref>
 
==Қарта==
Бұл - жылқының тоқ ішегі. Семіз жылқының қартасы да айналдырғанда ішегіне сыймай тырсылдап тұрады. [[Қазы]]мен дәрежесі бірдей ас. [[Пияз]], [[бұрыш]],[[тұз]]ын келістіріп аударылған қарта салқын күйінде дөңгелентіп, майын томырылта турап, салқын ас күйінде де (қазымен бірге жүреді), табақтағы етпен бірге де ұсынылады.
 
 
<ref>Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9</ref>
==Тағы қараңыз==
*[[Қазы]]
*[[Ет]]
*[[Қарма]]
{{wikify}}
 
{{Stub}}
==Дереккөздер==
<references/>
 
{{wikify}}
==Пайдаланған әдебиеттер==
 
Сегізбайұлы Кәдірбек
С30 Қазақы дастарған – Алматы: ”Атамұра”, 2011. - 192.
[[Сурет:ЛРпаШПАМгшу.jpg|нобай|қарта]]
[[Санат:Ет тағамдары]]