Көже: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
Content deleted Content added
Өңдеу түйіні жоқ Тег: санат(тар)ын аластады!! |
95.59.12.156 (талқылауы) істеген нөмір 2265997 нұсқасын жоққа шығарды |
||
1-жол:
[[Сурет:Goroh 014.jpg|250 px|thumb]]
'''Көже'''– ұлттық тағам. Ет, май, [[сүт]] немесе сүт өнімдерінің езінділерінің бірі қосылмаған Көже адамға тамақ болмайды, құнары аз, тек аштан өлмеудің ғана аужалы деп саналған. Көженің бірнеше түрі бар. Кеспе Көже жасау үшін жұқа жайылған қамырды орамалап бүктеп, арнаулы пышақпен кесілген жіңішке таспа кеспені еті сүзіліп алынған сорпаға қатты қайната отырып себелеп салады. Сирек елеуішпен елеп салса, ол ұннан тазарып, саласы жазылып, сорпаның ішінде онша ботқаланбай, ішуге ұнамды болып піседі. Кейде кеспені жайып қойып, біраз кептірілгеннен кейін барып кеседі. Қазақ халқы кеспенің қамырын, көбінесе, жұмыртқа езген сүтке илеген. Мұндай кеспенің нәрі, азықтық қасиеті, дәмділігі артады. Пісуі жеткенде кеспенің қоюы сорпаның бетіне көтеріліп, біраздан соң сорпаның түбіне қайта шөге бастайды. Бұл кеспенің дайын болғанын көрсетеді. Қолдама Көже жасау үшін қамыр арнайы дәм-тұзын татымды етіліп сүтке, кейде жұмыртқа қосқан сүтке, сорпаға иленеді, сосын оны үстелге салып, бармақпен ширата жұқартып түйіршіктейді. Сорпаға пісіреді. [[Атырау]] өңірінде оны бармақ Көже деп те атайды. Ши кеспені талшығын өте жіңішке кесіп, кептіріп әзірлейді. Салма Көжені жайған жұқа қамырды төрт бұрышты етіп кесіп жасайды. Сеппелі Көжені кеспенің үстіне [[ұн]] сеуіп, қоюлатып пісіреді. [[Тары]] Көжені ақтаған тарыны сорпаға, сүтке, сүт қатқан суға бөрттіріп жасайды. Ондай
<ref>Қасиманов С</ref>.,
<ref>Қазақтың ұлттық тағамдары</ref>, А., 1977.
<ref>А. Жақыпова</ref>
== Дереккөздер==
<references/>[[Қазақ Энциклопедиясы]], 11 - том
{{wikify}}
[[Санат:Тағамдар]]
{{stub}}
|