Шұбат: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
Content deleted Content added
шӨңдеу түйіні жоқ |
Өңдеу түйіні жоқ |
||
1-жол:
'''Шұбат''' - [[Түйе|Түйеден]]
Әзiрлеу [[технология|технологиясы]] да [[қымыз|қымызды]] әзiрлеу технологиясына ұқсас. Шұбаттың сапасы көбiнесе ұйытқыға байланысты. Шұбаттың ең жақсысы - күштiсi болып табылады. Шұбат та қымыз секiлдi әлсiз - тәулiк iшiнде - жетiле бастаған, орташа - екi тәулiктiк және - үш тәулiктiк болып бөлiнедi.
Түйе сүті, бұл түлік суды аз пайдаланғандықтан, майлы болып келеді. Қуаты мен дарулық қасиеті қымыздан кем емес. [[Қымыз|Қымызда]] 499 – 528 ккал болса, Шұбатта 789 – 991 ккал болады. Шұбат құрамында май, әр түрлі витаминдер мен тұздар көп болады. Шұбатты [[Маңғыстау облысы]] Тұщыбек бұлағындағы емдеу орнында өкпе ауруларын емдеуге пайдаланған.
Бұрын қазақтар қою түйе сүтiн шәйға қосып iшкен, оның үстiне түйе сүтiн олар сиыр сүтi ретiнде пайдаланды. Шұбаттан басқа, қазақтар түйе сүтiне басқа да жануарлардың сүтiн қоса отырып түрлi сүт тағамдарын өндiрiп шығарған. Мысалы: [[сүзбе]] (қатық), [[құрт]].
{| width="50%" align="center"
!
! <u>Түйенің сүті</u>
! «<u>Шұбат</u>»
|-
| Қышқылдық
| 18°
| 28°
|-
| Майлылық
| 4.3 %
| 4.3 %
|-
| Лактоза
| 2.75 %
| 1.32 %
|-
| Құрғақ заты, майдың басқасы
| 8.2 %
| 6.6 %
|-
| Минералды заттар
| 0.86 %
| 0.75 %
|-
|Этил спирті
|
| 1.1 %
|-
| Аскорбин қышқылы
| 5.6 %
| 4.8 %
|}
==Сілтемелер==
[[Қазақ Энциклопедиясы|"Қазақ Энциклопедиясы"]], 9 том
[[Санат:Сүт өнімдері]]
| |||