Шұбат: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
Content deleted Content added
Өңдеу түйіні жоқ |
Өңдеу түйіні жоқ |
||
1-жол:
'''Шұбат''' - [[Түйе|Түйеден]] өндiрiлген бұл сусын [[қазақ]] аспаздығында кеңiнен қолданылады. Өзiнiң [[биология|биологиялық]] құрамы бойынша тек қана нәрлi және дәмдi азық қана емес, сондай-ақ А, В<sub>1</sub>, В<sub>2</sub>, С дәрумендерiнiң көзi. Мысалы, В<sub>1</sub>, В<sub>2</sub> дәрумендерi бойынша түйе сүтi сиыр сүтiнен асып түседi. Шұбаттың бiр литрi адам ағсасының С дәруменiне және рибофлавинiне тәулiктiк қажеттiлiгiн қанағаттандыра алады. Шұбат айранға қарғанда май, ақуыз, кейбiр минералды заттарға, дәрумендерге өте бай.
Әзiрлеу [[технология|технологиясы]] да [[қымыз|қымызды]] әзiрлеу технологиясына ұқсас. Шұбаттың сапасы көбiнесе ұйытқыға байланысты. Шұбаттың ең жақсысы - күштiсi болып табылады. Шұбат та қымыз секiлдi әлсiз - тәулiк iшiнде - жетiле бастаған, орташа - екi тәулiктiк және - үш тәулiктiк болып бөлiнедi.
Бұрын қазақтар қою түйе сүтiн шәйға қосып iшкен, оның үстiне түйе сүтiн олар сиыр сүтi ретiнде пайдаланды. Шұбаттан басқа, қазақтар түйе сүтiне басқа да жануарлардың сүтiн қоса отырып түрлi сүт тағамдарын өндiрiп шығарған. Мысалы: [[сүзбе]] (қатық), [[құрт]].
|