Ет: Нұсқалар арасындағы айырмашылық

Content deleted Content added
Fixed typo
Тег: Mobile edit Mobile app edit
3-жол:
[[Сурет:Butcher in Morocco.JPG|left|thumb|200px|Ет ет-дүкендерінде сатылады.]]
[[Сурет:Monet - Stilleben mit Fleisch.jpg|thumb|''[[Натюрморт (Клод Моне)|Натюрморт]]'', [[Клод Моне]] (1864).]]
'''Ет''' — малдың бүтін [[ұша]]сы немесе ұшаның жеке мүшелері; құнды [[тағам]]дық өнім. [[Бұлшық ет]], [[май]], [[сіңір]] және сүйейтіндеріненсүйектіндерінен тұрады. Қоректілігі жағынан ең құнды әрі жұмсақ бұлшық ет тіндері омыртқа, арқа, белдеме, жамбас тұстарында болады. Бұлшық ет тіндерінде орта есеппен 73-77% су, 18-21% ақуыз, 1-3% май, 1,7—2% экстракты азотты заттар, 0,9—1,2% экстракты азотсыз заттар, 0,8—1,0% минералдық тұздар, сонымен бірге Вр В2 В6 РР және т.б витаминдер болады.'
Бұлшық ет тінінің ақуызында адам организміне қажетті амин қышқылдары түгелдей кездеседі. Экстракты заттар етке жағымды хош иіс беріп, ас қорыту бездерінің қызметін жақсартады. Бұлшық ет тіндеріне қарағанда, [[сіңір]] тіндерінде қоректік заттар шамалы. Қоректілігі жағынан ең төмені — сүйек тіндері. Еттің калориялылығы май тіндерінің мөлшеріне байланысты. Қоректілігі және дәмдік сапасы бойынша, ең тәуірі, бірінші категориядағы ет, онда ақуыз — 14—19%, май — 12-15%. Майы аз ет дәмсіз болады. Майдың өте көп болуы да еттің қоректілік, дәмдік сапасын төмендетеді. Егер май бұлшық ет тіндерінде белгілі бір қатынаста болса, яғни май етпен қабаттасып бір ет, бір май болып орналасса, онда еттің дәмі мен сапасы жақсарады.
 
«https://kk.wikipedia.org/wiki/Ет» бетінен алынған