Ет: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
Content deleted Content added
→Кіріспе бөлімін өңдеді: Клод Моне |
Fixed typo Тег: Mobile edit Mobile app edit |
||
3-жол:
[[Сурет:Butcher in Morocco.JPG|left|thumb|200px|Ет ет-дүкендерінде сатылады.]]
[[Сурет:Monet - Stilleben mit Fleisch.jpg|thumb|''[[Натюрморт (Клод Моне)|Натюрморт]]'', [[Клод Моне]] (1864).]]
'''Ет''' — малдың бүтін [[ұша]]сы немесе ұшаның жеке мүшелері; құнды [[тағам]]дық өнім. [[Бұлшық ет]], [[май]], [[сіңір]] және
Бұлшық ет тінінің ақуызында адам организміне қажетті амин қышқылдары түгелдей кездеседі. Экстракты заттар етке жағымды хош иіс беріп, ас қорыту бездерінің қызметін жақсартады. Бұлшық ет тіндеріне қарағанда, [[сіңір]] тіндерінде қоректік заттар шамалы. Қоректілігі жағынан ең төмені — сүйек тіндері. Еттің калориялылығы май тіндерінің мөлшеріне байланысты. Қоректілігі және дәмдік сапасы бойынша, ең тәуірі, бірінші категориядағы ет, онда ақуыз — 14—19%, май — 12-15%. Майы аз ет дәмсіз болады. Майдың өте көп болуы да еттің қоректілік, дәмдік сапасын төмендетеді. Егер май бұлшық ет тіндерінде белгілі бір қатынаста болса, яғни май етпен қабаттасып бір ет, бір май болып орналасса, онда еттің дәмі мен сапасы жақсарады.
|