Сылан — нұсқалар арасындағы айырмашылық

Түйіндемесі өңделмейді
Салмағы 3-12 кг. Оның еті дәмді, өте нәзік, жоғары тағамдық құндылықты. Еті қылтанақсыз, жұмсақ. Сауда орындарына тоңазытылған түрінде және консервіленіп түседі. Сыланды көбінесе қайнатып пісіреді<ref>Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1</ref>. Мұздатылған, жаңа ауланған нельманы шикілей жеуге болады.
 
;== Қайнатып пісірілген сылан. ==
Дайындалған балықты аздаған тұзды суға қатты қайнатпай пісіріп алады. Егер балықты [[дастарқан]]ға салғанда салқындай қоятын болса, онда оны сол қайнатқан суынан алмай суытады да, содан кейін бөлек алып, үстіне көк салып, [[майонез]] құнды. Сондай-ақ қайнатыл пісірілген ыстық сыланға [[жұмыртқа]]— майлы соус құйын, үстіне піскен [[картоп]] пен көк петрушка салып береді.<ref>Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9</ref>