[[Сурет:Heirloom tomatoes.jpg|thumb|150px|[[Каротин]], [[ликопин]] және басқа каротиноидтар сары түсті көкөністерге сарғыш түс береді]]
'''Каротиноидтер''' (латынша carota - сәбіз) - сары, күренкүрең сары, қызыл түстердің пигменті. Негізінен бактерияларменбактериялар, саңырауқұлақтарменсаңырауқұлақтар және жоғарғы сатылы өсімдіктер менөсімдіктермен синтезделеді. Каротиноидтерге каротин және оған химиялық табиғи пигменттері бойынша туыстас болып келетін, ксантофилл, ликопин, фукоксантин және т.б. жатады. Каротиноидтер сәбіз жемістамырларындатамыржемістерінде, итмұрын жемістерінде, қарапайым шетенде, қарақатта, қызанақта, өрікте, календуланынқырмызыгүл гүліндегүлдерінде жинақталады. Каротиноидтер фотосинтез процесініңпроцесінде маңызды ролінрөл атқарады.Жәнежәне де эпоксидация реакциясына қатысып, көптеген оттекті құрылымдар түзейдітүзеді. Негізгі қызметінің бірі: өсімдіктің тынысалутыныс меналу және өсу процестеріне қатысады, оттегіні тасымалдайды, түстүсті фиксациясыфиксациялап, генеративті және қышқылдандырып, өз қалпына қайта келтірутотығу–тотықсыздану процестерін ынталандырады. Каротиноидтер өсімдіктердің хромопласты мен хлоропластарында орналасады.<ref>Орысша-қазақша түсіндірме сөздік: [[Биология]] / Жалпы редакциясын басқарған профессор Е. Арын – [[Павлодар]]: [[2007]] - 1028 б. ISBN 9965-08-286-3</ref>
