{{Қорық аймақ | name =АМИЛОПЕКТИН | image =СуракAmylopektin Sessel.jpgsvg|200px300px | caption =| location = [[Қазақстан]]| area = | established =| governing_body = | world_heritage_site =| website =}} '''Амилопектин ''' – [[крахмал]] құрамындағы тарамдалған [[глюкоза]] тізбектерінен тұратын полисахаридтің бірі. [[Йод]] әсерінен көкшіл қызғылт түске боялады. Суық суда аз ериді, ыстық суда крахмал дәні бөрткенде, оның А-іАмилопектині ұйыған желім тәрізді затқа (клейстерге) айналады. А-ніңАмилопектиннің [[молекула|молекуласы]]сы мыңдаған глюкоза қалдығынан құралған. Олардың өзара хим.химиялық байланысы 1 – 4 және 1 – 6 көміртек [[атом|атомы]]ы арасында орналасқан. Өсімдік крахмалының 70 – 90%-ы, әсіресе, [[күріш]], [[жүгері]], [[арпа]] дәндерінің крахмалы 76 – 81%-ы А-ненАмилопектиннен құралған. А.Амилопектин организмде γ, β амилаза және фосфорилаза ферменттерінің әсерінен ажырап қантқа айналады.<ref> [[Санат:Қазақстан Республикасының табиғаты]], 7 том; </ref>
