'''Купатар''' — [[аспаз]]дық өндеуді қажет ететін пресерленген шикі шұжықтардың[[шұжық]]тардың ерекше түрі. Закавказьеде жасалады, сауда орындары мен қоғамдық [[тамақ]]тану орындарына түседі. Купатарды дайындағанда оларды қайнаған суда пісіреді (бетіне қалқып шыққанша немесе 3—4 мин), ал содан кейін [[май]]ға табада қуырады. Купатарды қуырар алдында пісірген жөн. Пісірғен соң купаттарды шанышқымен тесіп, артық [[сұйық газ]]дарын шығарып, қабығын алып тастайды да майға пиязбен, көкөністермен қуырады.<ref>Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1</ref>
