Қаймақ: Нұсқалар арасындағы айырмашылық

'''Қаймақты''' бiрнеше түрлерге бөледi. Егерде [[қою сүт|қою сүттi]] салқын жерге бiрнеше сағатқа қалдырса, онда "[[шикi қаймақ]]" алуға болады. Қайнатылған сүттiң көбiгiн [[қазақ|қазақтар]] "пiскен қаймақ" деп атайды. Қою қаймақты "[[кiлегей]]" не "маңыз" деп атайды. Қаймақтан өте дәмдi әрi пайдалы [[тағам]] - "[[бал қаймақ]]" алынады. Ол үшiн жаңа өндiрiлген қою кiлегейге кiшкене ұн ( 200 г кiлегейге 3 шәй қасық ұн қосу арқылы) қосады да, бiрыңғай масса алынғанша қайнатады. Бал қаймақты дайындау үшiн [[қант]] не бал (1 стақан қаймаққа 2 шәй қасық қосу арқылы) қосады.

Қаймақ. Бұл тағамның бірнеше түрлері бар: [[піскен қаймақ]], [[шикі қаймақ]], [[кілегей қаймақ]], [[бал қаймақ]], тағы басқалары. Олар [[май айыру]], [[шайға қату]], [[талқан]] былғау және әр түрлі тамақтарға қосу үшін, кейде қаймақ күйінде пайдалану немесе басқа тамақтарға ([[нан|нанға]], [[бидай|бидайға]], [[тары|тарыға]] т. б. ) жағып жеу үшін әзірленеді. Піскен қаймақ пісірілген сүттің бетінен алынады, ол көбінесе сүтпен бірге шайға қатылады, [[бидай]] мен талқанды былғап жейді. Шикі қаймақ шикідей тұндырып қойған сүттің бетінен немесе [[сепаратор]] машинасына тартылған сүттен алынады. Одан сары май алынады. Кілегей қаймақтан да сары май алынып, жүдеу адамдарды оңалтуға пайдаланылады немесе басқа тамақтарға қосып дәмі келтіріледі. Бал қосып қоюландырған тәтті бал қаймақ сырқат адамдарға шипаға, қарттарды силауға жұмсалады. Сірне немесе [[шырынды қаймақ]] деп беті бір рет алынған сүтті пісіргенде тұратын жұқа, майы аз қаймақты айтады. Қатықтың қаймағы деп ұйыған [[айран]], қатықтың бетіне тұрған қаймақтарды атаған.