Айран: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
Content deleted Content added
Мира Белль (талқылау | үлесі) Өңдеу түйіні жоқ |
Мира Белль (талқылау | үлесі) Өңдеу түйіні жоқ |
||
4-жол:
Айран - [[Қазақстан]]да, [[Орта Азия]]да, [[Қырым]]да, [[Кавказ]]да кең тараған тағам түрі. Айранның ел ішінде қатық айран - қой-ешкінің қою айраны, кілегей айран - сиырдың сұйық айраны, қойыртпақ - сүтпен сұйылтқан айран, шалап - айранға су қосып дайындаған сусын сияқты түрлері қолданылады. Қоршаган орта, климат жағдайына қарай айранды дайындаудың тәсілдері әртүрлі: ыстық жерлерде айранды көбіне қойыртпақтап, қоймалжың етіп, шалаптап, піспе етіп ішеді. Піспе деп ашып кеткен айранды торсыққа құйып көп піскендіктен көпіршіп, іртігі тараған айранды айтады. Айранды да қыста қатырып сақтауға болады. Айранның сары суын кенепке сүзіп алып, тұздап, қатық жасап қарынға сақтайды.
Айранды көп етіп жинап, сабаға құйып, ашытады. Оны күбіге құйып, пісіп [[май]] шайқайды, яғни май алады. Майы алынған соң айран құнары аз, сұйық сусын
== Дереккөздер ==
|