Шұжық (тағам) — нұсқалар арасындағы айырмашылық

Түйіндемесі өңделмейді
 
Сақиналарды жақтауларға iледi, 10-12 С-тан жоғары емес температурада 3-4 сағат ұстайды, одан соң 50-60 С-та 12-18 сағат сүрлейдi. Сүрленген түрдегi тағам ретiнде қолдануға арналған шұжықты салқындатып, кептiредi, сүрленген-пiсiрiлген түрде қолдану үшiн буға не суға 60-80 минут пiсiредi. Пiсiрiлген шұжықты 10-12 С-та салқындатады, қайтадан сүрлейдi (мерзiмi бiрiнше сүрленгендегiдей температурада болады), одан кейiн 2-3 тәулiк бойы 12 С-та кептiрiледi. Ауаның ылғалдығы 75 пайыз болуы керек.
[[Сурет:Sucuk-1.jpg|250px|thumb|leftright|Осман туркi шужыгы]]
 
Туркi Султанат заманында шұжық Балканмен арабқа жане арменияаға тараған.
2208

өңдеме