Амилопектин: Нұсқалар арасындағы айырмашылық

'''Амилопектин ''' – [[крахмал]] құрамындағы тарамдалған [[глюкоза]] тізбектерінен тұратын полисахаридтің бірі. [[Йод]] әсерінен көкшіл қызғылт түске боялады. Суық суда аз ериді, ыстық суда крахмал дәні бөрткенде, оның Амилопектині ұйыған желім тәрізді затқа (клейстерге) айналады. Амилопектиннің [[молекула|молекуласы]] мыңдаған глюкоза қалдығынан құралған. Олардың өзара химиялық байланысы 1 – 4 және 1 – 6 көміртек [[атом|атомы]] арасында орналасқан. Өсімдік крахмалының 70 – 90%-ы, әсіресе, [[күріш]], [[жүгері]], [[арпа]] дәндерінің крахмалы 76 – 81%-ы Амилопектиннен құралған. Амилопектин организмде γ, β амилаза және фосфорилаза ферменттерінің әсерінен ажырап қантқа айналады.<ref> Қазақстан Республикасының табиғаты, 7 том; </ref>

 

{{stub}}

{{wikify}}

[[Санат:Химия]]