Крахмал: Нұсқалар арасындағы айырмашылық

'''Крахмал''' (нем. kraftmehl) – өсімдіктерде болатын полимерлік көмірсу: (С6H10O5С₆H₁₀O₅)_n. <br>

'''Картоп крахмалы.''' [[Картоп]] өндіріске [[гидравлика|гидравликалық]] [[транспортер|транспортермен]] жуылып, жеңіл, ауыр қоспалардан ажыратылып, жуу машинасына түседі. Жуылған және өлшенген картоп ұнтақтау машинасында '''крахмалы''' босатылады. Келесі операция — осы ботқа сияқты қоймалжыңды ішіндегі клеткалық шырыннан бөлу. Ол үшін ботқаны крахмал сүтімен араластырып, ор түрлі електі аппараттарға береді. Електе ботқадан бос крахмал бөліп алынады және пайда болған '''крахмал''' сүті майда екінділерден тазаланады. Қалған өнім қайтадан ұнтақталады. Крахмал сүті езінді массасының көбінен ажырағанымен, құрамында әлі де езінді бар болғандықтан әрі қарай жібектен жасалған тор көздерден өткізіліп рафинацияламады. [[Рафинация|Рафинациялаған]] шырында езінді аз мөлшерде болғанды тан, одан тазалау үшін қайтадан сумен жуатын гидро циклондаргидроциклондар мен тұндырмалы-жуу центрифугалары қолданылады. Осыдан алынған шикі '''крахмал''' кептіруге жіберіледі. Кептірілген крахмал арнаулы қаптарда сақталады. Тамаққа пайдаланылатын крахмалдың бөгде иісі, дәмі және ауыр қоспалары болмауы керек; төмен сортты '''крахмал''' техникалық мақсатқа жұмсалады немесе сірне өндіріледі.<ref name=”source1”> Қазақ тілі терминдер сөздігі I том </ref><ref>О.Д.Дайырбеков, Б.Е.Алтынбеков, Б.К.Торғауытов, У.И.Кенесариев, Т.С.Хайдарова