Глюкоза: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
Content deleted Content added
ш Бот: Санат:Г дегеннен аластатты |
Өңдеу түйіні жоқ |
||
46-жол:
Глюкоза — бағалы қоректік зат. Глюкоза жүзімнің және басқа өсімдіктердің шырынында болады. Оның қалдықтарынан өте маңызды полисахаридтер (целлюлоза мен крахмал) түзіледі. Глюкозаның сүт қышқылдық ашу процесінің ауыл шаруашылығында маңызы зор. Мысалы, сүт қышқылды ашу арқылы [[айран]], [[сүзбе]], [[қаймақ]], т.б. сүт өнімдерін алады. Капуста тұздағанда немесе шөпті сүрлемге салғанда, реакция нәтижесінде түзілген сүт қышқылы қышқылдык қасиет көрсетіп, өнімді шіруден қорғайды.
Глюкозаның спирттік ашуы да практикада, мысалы, сыра жасағанда қолданылады.<ref>Химия: Жалпы білім беретін мектептің жаратылыстану-математика бағытындағы 11-сыныбына арналған оқулық / Ә. Темірболатова, Н. Нұрахметов, Р. Жұмаділова, С. Әлімжанова. – Алматы: «Мектеп» баспасы, 2007. – 352 бет, суретті. ISBN 9965-36-092-8 </ref>
== Глюкоза өндіру==
Глюкоза өндіру - крахмалды өндірісте күкірт қышқылының ерітіндісінде қайнатып алу. Мұндай процесті қышқылды [[гидролиз]] дейді. Қайнағаннан соң қышқылды бормен бейтараптандырады, ал '''глюкоза''' ерітіндісі ерімейтін кальций сульфатынан сүзіліп, вакуумда шулықтырады. Пайда болған қою шырынды сірне деп атайды. Кристалды глюкоза алу үшін крахмалды толық гидролиздейді, қоюланған қою шырынды формаларға салып қатырады. Сусыз '''глюкоза''' 146° С-та балқиды және суда жақсы ериді. Тәттілігі [[сахароза|сахарозадан]] екі еседей кем болады. [[Глюкоза|Глюкозада]] күшті қышқылдандырғыштардың әсерінен (мысалы, Н1Ч03) екі негізді оксиқышқыл (қант қышқылы) пайда болады. Қайта қалыптасқанда қант қышқылы алты атомды спирт-сорбитке айналады.<ref name=”source1”> [[Қазақ тілі терминдер сөздігі]] I том </ref>
==Пайдаланған әдебиет==
<references/>
| |||