Бекмес (сірне, дошаб) — әр түрлі жеміс-жидектер немесе көкөністердің қою шырыны немесе қайнатылған сірнесі. Көп жемістер немесе жидектер көбінесе алма, тұт, қарбыз, алмұрт жемістері баяу отта қайнатылады. Бекмес алу үшін қазанға аз дегенде 20 кг салынады. Компотқа, кисельге, морс, жидек квастарын дайындауда қолданылатын, жақсы сақталатын тәтті концентрат.[1]

ДереккөздерӨңдеу

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.—Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1