Жаужұмыр: Нұсқалар арасындағы айырмашылық

Түйіндемесі өңделмейді
(Automated import of articles)
 
Өңдеу түйіні жоқ
'''Жаужұмыр''' — [[ұлттық тағам]]. Ертеректе Жаужұмырды жол азығы ретінде пайдаланған. [[Қазақстан|Қазақстанның]] кейбір аймақтарында “[[жаубүйрек]]”, “[[май түймеш]]”, “[[жол қазан]]” деп те атайды. Жаужұмырды малдың етін сүйегінен ажыратып, [[құйрық май]], [[өкпе-бауыр|өкпе-бауырымен]] бірге турап, оған [[тұз]], [[бұрыш]], [[лавр жапырағы|лавр жапырағын]], [[аскөк]], [[сәбіз]], кейде бөлек қайнатып алған [[күріш]], [[тары]] қосып, мейлінше баптап, су қоспай жасайды. [[Ет]] көмілетін жер ([[жерошақ]]) қазылып, мал сойылғанша қыздырыла береді. Жерошақ әбден қызып болғанда қоламтаның ортасын шұңқырлап, теріге немесе қарынға салынған етті көмеді де, топырақпен жауып, содан кейін үстіне от жағады. 2,5 сағат мөлшерінде көмілген ет пісіп әзірболады. Сол кезде оттың күлін, еттің бетін жапқан ыстық топырақты ептеп ашып, [[қарын|қарынды]] тіліп жіберіп, етті алып жей беруге болады. Егер сойған мал арық болса, Жаужұмырдың ұсақталған етінің үстіне [[Санат:Жтоң май]], [[сары май]], [[қаймақ]] немесе [[өсімдік майы|өсімдік майын]] құйып пісіреді. Жаужұмырға [[сүр]], [[қазы-қарта]], [[жал-жая]] қосса дәмдірек болады.
==Сілтеме==
Қазақ энциклопедиясы
{{stub}}
{{wikify}}
[[Санат: Тағам]]
169

өңдеме