|
Әдеттегідей басымдылыққа ие [[кардамон]] дәмдеуіші, оны қалампыр толықтырады, сондай-ақ осы дәмдеуіштермен қатар зімбір, шайға өткір дәм беру үшін қара бұрыш қосады. Үндістанда балғын зімбір жиі пайдаланылады. Басқа да масала шайдың ықтимал ингредиенттері қатарында — [[мускат жаңғағы]] мен жапырақтары, раушан, [[Мия|өтті]] түбірі, [[Запырангүл|шафран]], [[Бадам (өсімдік)|бадам]].
== Сілтемелер ==
* [http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Masala_Chai Рецепт масала шай] " Викиучебнике (ағылш.)
* [http://www.youtube.com/watch?v=-QhJse86_BY&feature=channel_page Дайындау масала шай] на YouTube
=== Шай ===
Масала шайын жасау үшін әртүрлі шай түрлері қолданылады. Бірақ әдетте дәмдеуіштер мен тәттілендіргіштер оның дәмін баспайтын етіп қара шай негіз ретінде қабылданады.
=== Тәттілендіргіш ===
Тәттілендіргіш ретінде қарапайым ақ [[қант]], [[Қант|қоңыр қант]], пальма қант немесе [[Ара балы|бал]] қолданылады. Тазартылмаған пальма қанттары Үндістанның ауылдық жерлерінде де қолданылады. Дәмдеуіштердің хош иісін шығару үшін қанттың көп мөлшері қажет болуы мүмкін. Қоюландырылған сүтті қос мақсатта қосуға болады: қант және сүт сияқты.
=== Сүт ===
[[Сүт|Тұтас сүт]] жиі қолданылады. Әдетте, масала шәйі қайнатылған немесе дерлік қайнатылған сүттің <span style="font-size:0.8em" class="template-дробь"><sup>1</sup> <big>⁄</big> <sub>4</sub></span> бөлігін және <span style="font-size:0.8em" class="template-дробь"><sup>1</sup> <big>⁄</big> <sub>2</sub></span> суды араластыру арқылы дайындалады. Жоғарыда айтылғандай, кейбір адамдар қоюландырылған сүтті қолдануды жөн көреді.
[[Сурет:Contents_of_a_bag_of_chai_tea.jpg|оңға|нобай|Масала шай пакетінің ішіндегісі: [[Дәмқосар|дәмдеуіштер]] және шай жапырақтары ]]
=== Дәмдеуіштер ===
Масала шайы - бұл «жылы» дәмдеуіштерден жасалған қуаттандыратын ащы сусын. Шай рецептерінің көпшілігінде келесі дәмдеуіштердің біреуі немесе бірнешеуі қолданылады: [[кардамон]], даршын, [[Жанжабіл (дәмдеуіш)|имбирь]], [[Арамсарбас|аскөк]] тұқымы, [[қара бұрыш]] және қалампыр .
Дәстүрлі түрде к[[Кардамон|ардамон]], қалампыр, сонымен қатар шайға ащы дәм қосатын имбирь және қара бұрыш сияқты дәмдеуіштерден тұрады. Үндістанда жаңа піскен имбир жиі қолданылады. Масала шайының басқа мүмкін ингредиенттері - [[мускат жаңғағы]], раушан жапырақтары, [[мия]] тамыры, [[Запырангүл|шафран]], бадам .
== Пайдаланылған әдебиеттер ==
| 