Сорпа: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
Content deleted Content added
39-жол:
4—5 адамға арнай сорпа әзірлеу
үшін 1 тампық еті (орташа салмағы 1 кг), бір тал
сәбіз, [[петрушка]], [[пияз]] қажет. Тауықты үйітіп, ішекқарнын бөлек шығарыл, бас-сирағын кесіп (мойнымен
қоса), ұшасы мен ішек-қарның тазалап, бауырын
алып тастайды да, кастрюльге салады. [[Тауық]] ұш асын
тұтастай пісір уд і оңайлату үшін төсінің астынан 2
жерден тесіл, сирақтарын сол жерге тығыл қояды.
(Үй
Содан кейін оған салқын су құйып (21 /2—3 л) отқа
қояды. Сорпа қайнаған кезде көбігін алып, отын
басып, жайлап қайнатады (1—2 сағаттай, тауық еті
былбырап піскенше), 40—60 минут қайнағаннан
кейін [[сәбіз]], [[петрушка]], тұз салады. Дайын болған
тауықтың еті мен ішек-қарнын алып, сорпасын сүзеді.
Басқа да үй құстарының сорпасын осылай пісіреді.
Мал мен үй құстары етінің сорпасын сүзіл, майын
қалқып алғаннан кейін кеселерге құйып, пісірілген
жұмыртқа не [[сәбіз]], [[петрушка]] (дөңгелектеп, ұсақтан
не жіңішкелеп кесілген күйінде) қосып дастарқанға
қояды. [[Гарнир|Гарнирін]] сорпадан бөлек пісіріп, табақшаға
салып қояды.
| |||