Жарма дақылдары: Нұсқалар арасындағы айырмашылық

[[Сурет:Wheat in sack.jpg|150px|thumb|left|Бидай жармасы]]

Бидайдан манный, полтава және артек жармасы дайындалады. Манный жармас ын сапалы бидайдан дайындайды. Басқа жармамен салыстырғанда манный жармасыида [[клетчатка]] мөлшері аз болады (0,4%-тен аспайды). Осы қасиетіне байланысты диеталық және балалар тағамын дайындауға пайдалы. Манный жарманы сұйық тағамға себуге болады, одан қою тағам (ботқа, [[құймақ]], [[запеканка]], [[биточка]], [[котлет]]) және тәтті тағам (пудинг, суфле, мусс) дайындалады.<ref>Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9</ref>

 

== Полтава жармасы ==

[[Сурет:Ab food 06.jpg|150px|thumb|right|Жүгері жармасы]]

Жүгері жармасын көбіне жүгерінің ақшыл және сұрғылт түсті сортының [[Кремний|кремнийлі]], тіс тәрізді дәндерінен дайындайды. Үй аспазшылығының қажеті үшін жүгері жармасының бес түрлі нөмірі шығарылады. Бұлардан [[ботқа]], котлет т.б. дайындалады. Сонымен бірге үлпілдек дән алуға ірі жүгері жармасы, ал қытырлақ ''«түтікше»'' пісіруге жүгерінің ұсақ жармасын пайдаланады.

 

== Саго ==

[[Сурет:Sagu-06 081122-4153 sim.JPG|150px|thumb|left|Саго]]

Ең алғаш саго [[тропикалық елдер|тропикалық елдерден]] әкелінетін. Оны саго [[пальма|пальмасының]] дәнінен алынатын [[крахмал|крахмалдан]] дайындайтын. Қазір сагоны картоп пен жүгерінің крахмалынан алады. Басқа жармаға қарағанда саго құрамында белок аз болғанымен углеводқа бай болады. Сагоны супқа салады, ботқа, пудинг тағамдарымен қатар самсаның ішіне салып пісіреді.