Гхи
Гхи (хинди घी, бенг. ঘি) — сапалы май түрі, Оңтүстік Азияның (Үндістан, Пәкістан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) тамақ дайындау, ем және әр түрлі рәсімдерді өткізу үшін қолданады. Үнді асханасындағы ең танымал өнім.
| Гхи | |
 Гхи майы | |
|
| |
| Тағамның кіретін ұлттық асханасы: | |
|---|---|
|
Оңтүстік Азия | |
| Авторлық | |
| Тағамдық құндылығы | |
| калориялық: |
3,690 kJ (880 kcal) |
| Нәруыздар: |
0.2 гр |
| Майлар |
99.8 гр |
Аспаздық өңдеу
Пәкістан және Үндістан асханаларындағы кеңінен қолданылатын май. Оңтүстік-азиаттық адамдар гхи қолданып күріш, сабджи, дал, роти, самоса, пуи және халва мен ладду әзірлейді. Гхи майының басқа майлардан айырмашылығы - оның құрамында май қышқылынтүріың қысқа химиялық кездеседі. Сондықтан, ол жоғарғы темпеатураларда жанбайды, тек 250 °C асса ғана, түтінденеді. Гхи ағзада тез сіңеді және тағамдарға ерекше дәм, янтарь секілді түс береді.
Индуизмда өңдеу
Индуизмде өнім құрбандық шалу рәсімдерінде маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, үнді май шамдары көбінесе маймен толтырылады. Қасиетті мақсаттарда пайдалану үшін жеткілікті таза май табу бүгінгі күні діндар индустар үшін проблема болып табылады, өйткені көптеген ірі өндірушілер өз өнімдеріне тұз қосады. Ги декарбоксилдену тудыруы үшін каннабисті қыздыру үшін сусынды психоактивті ету үшін бхангта да қолданылады.[1][2]
Аюрведа өңдеу
Аюрведа бойынша, гей - саттва (жақсылық) табиғатының дәрісі. Ghee жасартатын және сергітетін қасиеттерге ие, «ас қорыту отын» және иммунитетті (ожа) арттырады және аш ішектің жұмысына көмектеседі. Ағзаның жүйке тіндерін, сүйек кемігін және миды қоректендіреді, нәтижесінде ақыл-ой өткірлігі артады. Гхи көптеген аюрведиялық дәрі-дәрмектердің құрамына кіреді және массаж үшін тамаша май болып саналады: ол теріге оңай және терең сіңеді және емдік және жылыту әсері бар. Аюрведаның айтуынша, гей вата және питта конституциясының адамдары үшін ең пайдалы. Көбінесе ол ауызша қабылданады, кейде мұрын жолдарын майлау үшін, құлақ пен көз тамшылары ретінде. Питтадан туындаған бұзылуларды емдеу үшін май ащы шөптермен дайындалады.
Маркетте өңдеу
Үндістандағы май нарығының көлемі 2016 жылғы жағдай бойынша 10 000 крон немесе 1,5 миллиард АҚШ долларын құрайды. Үндістан буйвол мен сиыр сүтінің әлемдегі ең ірі өндірушісі, демек, майдың ең ірі өндірушісі және тұтынушысы.[3][4]
Дереккөздер өңдеу
- ↑ Gottlieb Adam Cooking with Cannabis: The Most Effective Methods of Preparing Food and Drink with Marijuana, Hashish, and Hash Oil — Ronin Publishing, 1993. — P. 7. — ISBN 978-0-914171-55-3.
- ↑ Drake Bill The Marijuana Food Handbook — Ronin Publishing, 2002. — P. 18. — ISBN 978-0-914171-99-7.
- ↑ Milk in India: a popular refreshment, a huge business and a gift from the gods (27 October 2015).
- ↑ Delhi's tax free budget: Desi ghee to cost less in Delhi. timesofindia-economictimes.
Сілтемелер өңдеу
Ортаққорда бұған қатысты медиафайлдар бар: Гхи
