Паэлья

Паэлья (кат. paella) — зейтүн майы қосылып, күріштен жасалатын классикалық испандық (Валенсия өңірі) ұлттық тағам. Сонымен қатар, теңіз өнімдері, көкөніс, тауық еті қосылуы мүмкін. Атауы латын сөзі patella-дан (табақ) бастау алады.

Даярлау тәсілі

Ақ ірі үрме бұршақты жуып, сонан соң суық қайнаған су құйып, 12 сағат бойы бұқтырылады. Содан кейін сол суында қайнатылады. Тауық пен қоян етін жақсылап жуылып, кесектерге туралады. Жасыл үрме бұршақты жуып, жуылған қызанақты суға бұқтырып, қабығын тазалап, кесектере бөледі.

Күнбағыс майын үлкен табада қыздырып, тауық кесектерін екі жағынан қуырады. Сол табаға қоянның етін салып, оны да екі жағынан қуырады. Бұршаққынды үрме бұршақ қосып, 2-3 минут бойы қуырады. Содан кейін пісірілген үрме бұршақты және кесілген қызанақты қосу керек.

Тәтті бұрышты қосып, барлығын араластырады. Барлығын ағаш қасықпен араластырып тұрып, күрішті жайлап салынады. Зағыпыран мен тұз қосу керек. Осының барлығының үстінен су құйып, қайнатып, қақпағын жауып бәсең отта пісіреді. Әрі қарай тамақты араластырудың қажеті жоқ.

Беру тәсілі

Паэлья 18-20 минуттан ұзақ әзірленблейді. Содан кейін оны оттан алып, «бабына жетуіне» 5 минут беру керек. Тамақ жылытылған тәрелкеге салынып беріледі.