Таңқурай қайнатпасы

Таңқурай (малина) қайнатпасы. Жидегі құлпынайдың сияқты шала піскен болуы тиіс. Оны іріктеп, жуудың қажеті жоқ. Егер арасында таңқурай көбелегінің кішкене ұрықтары бар екені байқалса, жемісті әуелі 10-15 минут ас тұзы қосылған салқын суға, содан соң тұщы суға салады. Сол кезде судың бетіне қалқып шаққан ұрықтарды алып тастау қиын емес. Көбелек ұрығынан тазарған таңқурайды қағазға не матаға жаймалап кептіреді. Жидекті табаққа салып, үстіне ысытылған қантты сироп құяды да, бөлек қайнатады да, оның үстіне таңқурай салып, сиропқа толық араласу үшін аздап шайқайды да, әбден әзір болғанша жайлап қайнатады.