Чанджанмён

Чаджанмен (кор. 짜장면) — корей елінің тағамы. Бұл атау негізгі ингредиенттерден шыққан: "чаджан" деп аталатын тұздық және "мен"деп аталатын бидай кеспесі. Сондай-ақ, чаджанменге көкөністер, ет (әдетте шошқа еті, сонымен қатар сиыр еті), теңіз өнімдері (асшаяндар немесе кальмар) қосылады. Бұрын бұл тағамға арналған кеспе қолмен жасалынған, қазір өнеркәсіптік кеспе жиі қолданылады. Ладжан соусы карамельмен қуырылған қара бұршақтардан, сондай-ақ соя немесе устрица соусынан тұратын чхунджон макаронының негізінде дайындалады.

Тарихы

Чаджанмен Кореяға ХХ ғасырдың басында, көрші Қытайдан келді. Тағам корей елінің дәстүріне бейімделген және алғаш рет қытайлық иммигранттар ашқан Конхвахун мейрамханасында (кор. 공화춘?, 共和春?) беріледі, ол әлі күнге дейін порт қаласы Инчхон чинатаунда жұмыс істейді.

Чажанменді әдетте панчханалармен бірге береді : сары маринадталған шалғам (танмуджи) немесе маринадталған пияз, қуырылған немесе қайнатылған жұмыртқа, жасыл пияз, бамбук өскіндері.

Чаджанмен 1950 жылдардың ортасында жұмысшы табы арасында ерекше танымалдылыққа ие болды: бұл арзан, бірақ тойымды тағам корей жұмысшыларының рационының маңызды бөлігіне айналды[6]. Тағамның баүасын одан әрі төмендету үшін чаджанменге көп пияз бен картоп қосылды.

2012 жылдың 28 сәуірінде Кореяның Инчхон қаласында чаджанмен мұражайы ашылды (Конхвачхун мейрамханасында орналасқан).

Сондай-ақ, "Доширак" компаниясы шағарғандай, тез дайындалатын чаджанмен да шығарылады.

Кореяда 14 ақпанда, Валентин күнінде ер адамдарға сыйлықтар беріп, ал  14 наурыз, Ақ күні - әйелдерге беріледі. Сүйіктілері жоқ адамдар 14 сәуірде қара күнді атап өтеді. Бұл күні жалғызбасты адамдар қара киім киіп, кафелер мен мейрамханаларға қара кеспе - чаджанменді жеу үшін барады.