Грек жаңғағынан жасалған компот

Грек жаңғағынан жасалған компот - Құрамы: 3 кг жаңғақ, 3 л су, 2,5 кг құмшекер, 5 тал қалампыр, 1 түйір үгітілмеген корица (тропикалық өсімдіктің кептірілген дәмі әрі хош иісті қабығы) қажет. Таңдап алынған жасыл грек жаңғақтарын әбден жуып, ағаш бізбен теседі де, 9—10 күндей салқын суға салып қояды. Күніне екі рет суын ауыстырады. Белгілі уақыт өткеннен кейін сол суымен плитаға қойып, жұмсарғанша пісіреді. Ағаш біз бір жағынан екінші жағына еркін өтіп кететіндей болып жұмсарғанда сүзгіге салып, суын әбден ағызады. Көрсетілген мөлшерде су, қант, қалампыр мен корицаны араластырып қайнатып, сиробын жаңғаққа құяды да, осы қалыпта бір тәуліктей ұстайды. Одан кейін сиропты ағызып алып, қайнатады, қайнаған сиропты қайтадан жаңғаққа құнды. Өстіп екі рет (екі күн) қайталайды. Екі күн өткеннен кейін барлығын тағы бір қайнатып, жаңғақтарды суыған соң жеке ыдысқа (банкаға) салады. Ал сиропты сүзгіден өткізіп, аздап қайнатып, суыған соң жаңғақтық үстіне қайыра құнды. Ыдыстың аузын қымтап жауып, түбі тор көзді кастрюльге салып қайнай бастағанда (90о) 10—20 минуттай буға ұстайды.

Грек жаңғағы