Кекс — дәмдеуіштер, цукаттар, мейіз және т.б. заттар қосылып майқоспа қамырдан пісірілетін бөлке немесе шағыннан. Құрамы жағынан, бірақ технологиясы жағынан емес, орыстардың қалашына ұқсас. Дайындау сипатына, ұн және жұмыртқа пропорциясы жағынан бисквиттерге ұқсас. Кекстің қамыры сұйық болады.[1][2]

Туралған кекс

Кекстің алғашқы дайындалу жолын Ежелгі римнен кездестіруге болады. Ол кезде анар, жаңғақ, мейізді арпа езбесімен араластырып пісірген. ХVІ ғасырдан бастап қант кеңінен танылып, америкалық отарлардан әкелінген кезде кекстер де таныла бастады. Бүкіл Европаға танылып, әртүрлі елде әртүрлі дайындалу тәсілі қолданылды.

Кекстің құрамына мейіз, кепкен жидектер, цукат, цедра, жаңғақ, какао-ұнтақ, ванилин сияқты қосымша тағамдар қосылады.

Кекстер ұзынша немесе дөңгелек қалыпта пісіріледі. Піскен соң үстіне қант ұнтағы себіледі.

ДереккөздерӨңдеу

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
  2. Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9