Кляр
Кляр — етті, балықты, құс етін, көкөністерді, саңырауқұлақтарды қуырарда малып алынатын жартылай сұйық өнімдер. Клярдың құрамы өзгереді, бірақ міндетті түрде құрамында ұн, жұмыртқа, су, сонымен қатар қоспалар — тұз, дәмдеуіштер, май, сүт болады. Су, ұн және жұмыртқаны дұрыс мөлшерлеу мен дұрыс араластыруға кляр дайындау өнері негізделеді. Қосу реті мен ақуыздар мен сарыуыздарды бөлек бұлғау маңызды орын алады.[1]
Дереккөздер
өңдеу- ↑ Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
| Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
|
Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз. Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет. |