Кондитерлік майлар

Кондитерлік майлар (Кондитерские жиры) — ор түрлі майлардың қоспасынан дайындалатын майлар; құрамды бөліктері табиғи майлар немесе майлардың өңделген түрлері болуы ; мүмкін. Кондитерлік майлар печеньеге, вафлиге, сергіткіш салмаларға, шоколадты өнімдерге арналған, кәмпиттерге арналған қатты майлар болып бөлінеді. Бүл майлардың құрамында фосфатидтер мен анти тотықтырғыштар және т.б. болады. Барлық кондитер майлары (печеньеге арналғанынан басқасы) түсі ақтан ашық сарыға дейін өзгереді, кейде сұрғылт немесе қоңырқай ) түсті болады. Печеньеге арналған майдың түсі сарыдан сұрғылтта дейін өзгереді. Сұйық кондитер майларының түсі ашық сарыдан ашық қоңырға дейін болады.

Тағы қараңыз

• Кондитер өнімдерін жіктеу
• Кондитер өнеркәсібі