Тұздау. Етті, балықты, көкөністі, саңырауқұлақты, кейде жеміс-жидекті консервілеу әдісі. Қажетті материал - ірі тұз. Йодталған немесе ұнтақталған тұз түрлері жарамайды. Тұздау процесі ағаш ыдыстарда жүргізілгені дұрыс. Беті эмальданбаған металл ыдыстар жарамайды.[1]

ДереккөздерӨңдеу

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1