Цитронат
Цитронат - цукат түрі немесе цукат тәрізді глазурленген жемістер. Жемістер жетілмеген кезінде қолданылады. Кандирлеу алдында жемістер екіге бөлініп, 2—3%-дық тұзды ерітіндіге бір аптаға салып қояды. Содан соң жемістерден сүйектерін ажыратып, ыстық сумен шарпытылады. Цитронатты майдаламай кандирлейді. Дайын болған соң глазурлейді. Егер торттарға салатын болса глазурлемейді.[1]
Дереккөздер
өңдеу- ↑ Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
| Бұл мақалада еш сурет жоқ.
Мақаланы жетілдіру үшін қажетті суретті енгізіп көмек беріңіз. Суретті қосқаннан кейін бұл үлгіні мақаладан аластаңыз.
|
| Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
|
Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз. Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет. |