Жұмыртқа меланжы

Жұмыртқа меланжы— мұздатылған жұмыртқаның ақ уызы мен сары уызы. Меланжды ақ қаңылтырдан жасалынған, сыйымдылықтары 10; 8; 4,5; 2,8 кг масса сиятын банкаларға салып сақтайды. Егер ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 80— 85%, ал температурасы 12° С болса — 8 ай, 8° С болса — 15 ай сақталады. Өнімді банкаларды ашпай, температурасы 50° С-тан аспайтын ауада немесе суда ерітеді. Меланждың құрамында: 12,7 % белок, 11,5% май, 0,7% көмір су, 1,0% күл бар. Энергетикалық құндылығы — 157 ккал.

Жұмыртқа

Тағы қараңыз

• Жұмыртқа ұнтағы
• Жұмыртқа — құнды тағамдық өнім
• Жұмыртқа қоймасы