Басты мәзірді ашу
Ирис

Ирис — сүт кәмпиттің бір түрі; қанттан, сірнеден, сүттен, майдан және дәмдік, хош иістік заттардан тұрады.

Сиыр сүтінің орнына соя cүтінде қосады. Иристерді үш түрге бөлуге болады: жұмсақ — аздап қайнатылған аморфты құрылымды; карамель тәріздес — қатты, аморфты құрылымды; тиражды (таралымды) — ұсақ кристалды қүрылымды. Ирис дайындауда әуелі рецептуралы қоспа, одан соң ирис дайындалады.[1]

ДереккөздерӨңдеу

  1. Қазақ тілі терминдер сөздігі I том