Ноғай қарақұмығы

Ноғай қарақұмығы немесе татар қарақұмығы (лат. Fagopyrum tataricum) – тарандар тұқымдасы, қарақұмық туысына жататын бір не екі жылдық шөптесін өсімдік.

Ноғай қарақұмығы
Ғылыми топтастыруы
Дүниесі: Өсімдіктер Бөлімі: Гүлді өсімдіктер Табы: Қос жарнақтылар Сабы: Caryophyllales Тұқымдасы: Polygonaceae Кіші тұқымдасы: Polygonoideae Тегі: Fagоpyrum Түрі: F. tataricum
Екі-есімді атауы
Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.
Синонимдері
Fagopyrum dentatum Moench Fagopyrum rotundatum Bab. Fagopyrum subdentatum Gilib. Fagopyrum suffruticosum F.Schmidt Polygonum tataricum L.

Кырлык — татар қарақұмығы немесе татарка — ұсақ, жартылай жабайы орыс қарақұмығы дақылының сорты. Оңтүстік Сібірде, Алтайда жабайы өсімдік ретінде қарабидаймен бірге сор ретінде де өседі. Татарканың аспаздық сапасы әр түрлі: кырлык ботқасы, құндылығы мен сіңімділігі жағынан кәдімгі қарақұмық жармасынан айырмашылығы жоқ. Тек хош иісті, дәмі өзгешелеу. Татарка тығыз, ылғалды үн береді, одан иленген қамыр онша көтерілмейді. Татарка қарабидаймен бірге өсетіндіктен, қарабидай ұнына кейде кырлык ұны қосылып, қарабидай қамырының көтерілуіне кері әсер етеді. Кырлык қоспасы бар ұннан пісірілген ас дәмсіз, желімтекті, шикі қыртыс түзеді, ал кейде тіпті жеуге жарамсыз.