Лактоза немесе сүт қантыдисахаридтер тобына жататын көмірсутек, ақ түсті, тәтті дәмі бар.

Лактоза
Lactose cyclic horizontal.svg

Lactose(lac).png

Жалпы мәліметтері
Химиялық формуласы

C12H22O11

Физикалық қасиеттері
Күйі

ақ кристалды зат

Мольдік массасы

342,3 г/моль

Тығыздығы

1,525 г/см³

Жылу қасиеттері
Балқу t

202,8 °C

Химиялық қасиеттері
Ерігіштігі

21,6 г/100 мл

Классификациясы
CAS нөмірі

63-42-3

PubChem

6134

SMILES
ChEBI

36218

ChemSpider

5904

Егер басқаша көрсетілмесе, деректер стандартты жағдайлар (25 °C, 100 кПа) үшін беріледі.

Сиыр сүтінде 4-6% мөлшерде болады. Лактозаны сүттің сарысуын буландыру арқылы алады. Суда нашар ериді.

Лактоза айран, қымыз ашыту үшін және медицинада, бактериологияда (қоректік орта дайындау үшін) қолданылады.[1]

Лактоза қанттың бір түрі екенін швед ғалымы Карл Вильгельм Шееле 1780 жылы анықтады. Атауын 1843 жылы француз химигі Жан-Батист Андре Дюма берді.

Тағамдардағы мөлшеріӨңдеу

Тағам Лактоза мөлшері [2]
Құрғақ сарысу
70%
Құрғақ сүт
52%
Нуга
25%
Сүтте пісірілген күріш 
18%
Сүтті шоколад
9,5%
Балмұздақ
6,7%
Айран
6%
Сүт, майлығы 1,5%
4,9%
Сүт, майлығы 3,2%
4,8%
Йогурт
4,7%

ДереккөздерӨңдеу

  1. Қазақстан энциклопедиясы
  2. Molecularmeal.ru сайтындағы мәлімет